Những slogan hay nhất mọi thời đại

Các chuyên gia cho rằng cách tốt nhất để thành công trong một thị trường gần như bão hòa hiện nay là cố gắng định vị sản phẩm và sống với định vị đó càng lâu càng tốt. Và slogan được coi là chìa khóa để mở cánh cửa thành công.

Dưới đây là những câu slogan (khẩu hiệu) được cho là hay nhất mọi thời đại:

- Be all you can be. US Army - Hãy là tất cả những gì bạn muốn.

- Friend dont’t let friend drink and drive. US Department of transportation - Bạn tốt không để bạn mình say và phải cầm lái.

- Good to the last drop! MaxWell House - Thơm ngon đến giọt cuối cùng.

- Got Milk? American Dairy Association - Bạn đã uống sữa chưa?

- Tastes great...Less filling. Miller Brewing Company - Hương vị tuyệt hảo... Không no hơi.

- Have it your way. Burger King - Thưởng thức theo cách của bạn.

- I LOVE NEW YORK. New York State Division of Tourism - Tôi yêu New York.

- Imagination at work. General Electric Co. - Trí tưởng tượng trong công việc bay cao.

- It’s everywhere you want to be. Visa - Bất cứ nơi nào bạn đến.

- It takes a lickin’ and keeps on tickin! Timex - Cứ đều đặn tích tắc đúng giờ.

- Just do it. Nike - Cứ làm đi

- Look ma, no cavities. Crest - Mẹ ơi nhìn kìa, không sâu răng.

- Raising the bar. Cingular - Cao và cao hơn nữa.

- They’re Gr-r-reat! Kellogg Frosted Flakes - Ngon tuyệt.

- We deliver for you! United States Protal Service - Chúng tôi chuyên trách việc giao hàng.

- We try harder. Avis - Chúng tôi luôn cố gắng hơn.

- What happens here, stay here. Las Vegas Convention & Visitors Authority - Đến đây, ở lại đây.

- When you care enough to send the very best. Hallmark - Khi bạn thật sự quan tâm gửi đi những điều tốt đẹp nhất.

- You can do it. We can help. Home Depot - Bạn có thể làm điều đó, và chúng tôi có thể giúp.

- You’re in good hands. Allstate - Bạn đang chọn đúng người phục vụ.

Một trong những chiêu quảng cáo ấn tượng.  Ảnh minh họa nghethuat.

Kinh nghiệm cho thấy cách tốt nhất để thành công trong một thị trường hàng hóa gần như là bão hòa hiện nay là cố gắng định vị sản phẩm và sống với định vị đó càng lâu càng tốt.

"Để ngày càng thành công hơn, bạn phải tập trung vào một nhóm khách hàng cụ thể. Nếu tính về số lượng, có thể nhóm khàng hàng mục tiêu không phải là tổng thể thị trường. Tuy nhiên, trước tiên bạn phải chắc là thương hiệu của mình thực sự đặc biệt đối với nhóm khách hàng mục tiêu đó", theo lời của Barry Crossland, Giám Đốc Marketing của Nestle.

Có thể định vị một sản phẩm là rất khó, nhưng thay đổi một định vị hiện hữu cũng không dễ dàng chút nào, có thể nói là rất khó khăn để thay đổi một hình ảnh tiêu cực về sản phẩm. Sear cố gắng thay đổi hình ảnh thương hiệu cũng như gia tăng lợi nhuận năm 1974 bằng cách tăng giá hàng may mặc nữ. Doanh thu giảm hẳn 28% và Sears phải từ bỏ dự án này.

Một ví dụ khác về Black & Decker. Mặc dù công ty luôn thành công với những sản phẩm mới tung ra thị trường, công ty vẫn phải đối mặt với vấn đề về hình ảnh công ty. Bạn có thể nghe phản hồi của một người tiêu dùng dụng cụ máy cầm tay như "Công ty này đã từng rất tốt. Nhưng bây giờ nó sản xuất thêm cả máy rang bắp và máy nướng bánh mì", Ellen Foreman, Giám đốc Quảng Cáo và Truyền Thông của Black & Decker đã chia sẻ như vậy.

Dĩ nhiên, thành công của một định vị đôi không phụ thuộc vào vấn đề thời điểm. Năm 1998, Procter & Gamber tung ra thị trường thành công loại tả giấy Luvs dành cho bé trai và bé gái. Thật ra ý tưởng định vị tả giấy dựa vào giới tính trước đó đã được thử nghiệm bởi Scott Paper vào những năm 1970 nhưng chỉ dành được những thành công rất hạn chế.

Luôn phải khôn ngoan để không định vị sản phẩm theo phong trào hay những sự yêu thích nhất thời. Năm 1988, những sản phẩm trong suốt như bia, lăn khử mùi, dầu gội đầu, nước rửa chén và nước ngọt đã tràn vào thị trường như vũ bão. Người tiêu dùng lúc bấy giờ so sánh chất lượng sản phẩm với chuẩn tinh khiết, trong suốt, dịu nhẹ, hay thân thiện với môi trường. Bốn năm sau đó, sự yêu thích các sản phẩm trong suốt bắt đầu hêt thời. Người tiêu dùng bắt đầu ngại trả tiền cao hơn chỉ để có sản phẩm ít thành phần, nguyên liệu sản phẩm hơn. Theo báo cáo của Kathleen Deveny của tờ Wall Street Journal. Sản phẩm trong suốt đã chết.

Nếu bạn quyết định thay đổi định vị sản phẩm, hãy tiến hành thận trọng từng bước. Và bắt đầu bằng việc thay đổi bao bì sản phẩm.

Chuỗi cửa hàng Tim Hortons đối mặt với một vấn đề về định vị vài năm trước. Người tiêu dùng cho rằng cửa hàng chỉ bán bánh rán (trong khi cửa hàng có bán cả súp và bánh mì). Để giải quyết vấn đề, từ "bánh rán" đã được lấy ra khỏi tên cửa hàng để mọi người nhận thức về các sản phẩm khác ở cửa hàng.

Để tìm hiểu sâu thêm về chủ đề định vị, khuyến khích bạn tìm đọc cuốn Định vị, trận đấu trí não (Positioning: The battle for your mind), tác giả AI Ries và Jack Trout.

Khẩu hiệu sản phẩm là yếu tố thứ năm của định vị thành công. Như Andre Gide từng nói "Khẩu hiệu là những cuộc chiến khốc liệt nhằm mang mọi người đến gần nhau hơn". Một khẩu hiệu tốt có khả năng khuyến khích mọi người hành động.

Rất nhiều khẩu hiệu thất bại vì nó quá chung chung, không đủ khả năng định vị một sản phẩm. Sau đây là những ví dụ:

- Không gì có thể di chuyển bạn như Mercury Mercury - Nothing moves you like a Mercury.

- Thỉnh thoảng cũng nên phá lệ một chút Burger King - Somtimes you’ve gotta break the rules.

- Tôi yêu những gì bạn làm cho tôi, Toyota Toyota - I love what you do for me Toyota.

- Tinh thần mới của Dodge Dodge - The new spirit of Dodge.

- Được tạo ra cho cuộc đua của loài người Nissan - Built for the human race.

- Biết thêm về GeoGeo - Get to know Geo.

Đơn thuần là cảm thấy tuyệt vời Marda - It just feels right.

- Nghệ thuật của du lịch Louis Vuitton - The art of travel.

- Nghệ thuật của viết lách Mont Blanc - The art of writting.

- Nghệ thuật của sự độc đáo Cartier - The art of being unique.

- Nghệ thuật của thời gian chính xác Ballantine’s scotch - The art of perfect timing.

- Nghệ thuật của khoa học kỹ thuật Audi - The art of engineering.

- Mang tương lai đến gần bạn Ameritrust - Bringing the future to you.

- Vấn đề về hiệu suất Kodak - Performance that counts.

- Đam mê sự hoàn hảo Lufthansa - A passion to perfection.

- Nơi ý tưởng thành hiện thực Ricoh - Where imagination becomes reality.

- Vì hôm nay không phải là hôm qua Bankers Trust Co - Because today isn’t yesterday.

- Hình ảnh của tương lai Anacomp - The image of the future.

Khẩu hiệu giúp bán tốt hơn những sản phẩm không đắt tiền, có chút ít yếu tố rủi ro và được mua theo kiểu bốc đồng. Khẩu hiệu tóm tắt sứ mệnh của công ty trong vài từ cô đọng và khắc vào tâm trí khách hàng một ý niệm đơn giản về sản phẩm. Khẩu hiệu cũng mang lại sự thống nhất khi sử dụng nhiều phương tiện truyền thông khác nhau. Khẩu hiệu mang tính sống còn trong phương diện chính trị.

Những khẩu hiệu tốt thường dễ được thuộc lòng, nghĩa là nó phải ngắn gọn, dễ nhớ, dễ thuộc. Như lời của Kevin Clancy, Chủ tịch kiêm Tổng giám đốc điều hành của công ty tư vấn Marketing Copernicus "Tạo ra một khẩu hiệu nghĩa là tìm ra hai hay ba từ hoặc cụm từ và ghi khắc nó vào tâm trí người tiêu dùng. Nếu bạn thành công, mọi người sẽ quyết định mua sản phẩm của bạn một cách vô thức và luôn bàn về sản phẩm với những người tiêu dùng khác".

Một khẩu hiệu tốt phải có khả năng đẩy sản phẩm gần hơn đến thành công. Khi nhà sản xuất nước giặt quần áo Wisk giới thiệu câu khẩu hiệu "Tẩy sạch vết dơ quanh cổ" (ring around the collar) lần đầu tiên, doanh số sản phẩm gấp ba lần ngay sau sự trợ lực đáng kể về mặt quảng cáo sản phẩm.

Intel tạo ra một cuộc cách mạng trong ngành công nghệ thông tin bằng việc đầu tư 6% doanh thu cho quỹ phát triển khẩu hiệu Intel. Chiến lược quảng cáo bắt nguồn từ sản phẩm X386. Kể từ đó Intel bắt đầu dùng câu khẩu hiệu "Intel. The Computer inside" (sau này trở thành "Intel inside"). Gần như cùng thời gian này, IBM là nhà sản xuất máy vi tính đầu tiên dùng logo Intel trên sản phẩm của mình. Tính từ lúc bắt đầu tung ra chiến dịch, Intel hưởng lợi khoảng 11 tỷ đô la từ chiến dịch quảng cáo và câu khẩu hiệu nổi tiếng của mình.

Cần phải nhấn mạnh rằng một chiến dịch quảng cáo thành công duy trì cùng một khẩu hiệu, hình ảnh và cá tính thương hiệu một cách thống nhất qua nhiều năm, thậm chí nhiều thập kỷ. Như Ron Kovas, Chủ tịch công ty quảng cáo J. Walter Thompson từng nói: "Một chiến lược quảng cáo đáng giá là chiến lược không có thay đổi đáng kể, mà chủ yếu xây dựng và củng cố giá trị và hình ảnh thương hiệu năm này qua năm khác". Ý tưởng "những thứ tốt hơn cho cuộc sống đẹp hơn" (better things for better living) của chiến dịch DuPont tồn tại sau 55 năm. "Sự lựa chọn của thế hệ mới" (Pepsi generation) của Pepsi tung ra năm 1963 và vẫn được dùng cho tới hôm nay. Khẩu hiệu của Hallmark "Khi bạn thật sự quan tâm gửi đi những điều tốt đẹp nhất" (When you care enough to send the very best) đã được dùng kể từ năm 1956.

Những chuyên gia cho đến nay vẫn phải thừa nhận nguyên nhân Winston mất thị phần vê tay Marlboro là sự thay đổi liên tục hình thức quảng cáo của mình. Winson thay đổi 5 câu khẩu hiệu trong vòng 10 năm, trong khi Marlboro tập trung vào đối tượng mục tiêu của mình, mày râu, và định câu khẩu hiệu theo hướng "vùng đất Marlboro" (Marlboro country).

1954: Vị Winston tuyệt hảo của thuốc lá (Winston takes good like a cigarette should).

1971: Winston và tôi (Winston and me).

1971: Ngon ghê chưa (how good is it).

1974: Nếu không phải là Winston thì chẳng nên hút nữa (if it wasn’t for Winston, I wouldn’t smoke).

1974: Có nhiều lý do để hút Winston (There’s a lot of good...between Winston and shoudl).

1974: Tôi hút vì ngon (I smoke for taste).

1979: Màu đỏ lớn (Big red).

1979: Tốt nhất Mỹ (America’s best).

1985: Đàn ông Mỹ (Men on America).

1985: Vị đích thực. Đàn ông đích thực (Real Taste. Real People).

1989: Vị chiến thắng (Winning taste).

Marlboro hiện vẫn là thương hiệu thuốc lá bán chạy nhất toàn cầu. Trong khi Winston ngày càng mất dần thị phần của mình.

Larry Light, Phó chủ tịch Tập đoàn McDonald từng nói "Sai lầm đáng sợ nhất là thương hiệu bị thay đổi cá tính hàng năm. Điều này sẽ dẫn đến một cá tính thương hiệu dị thường hoặc chẳng có cá tính nào cả".

(Trích cuốn sách "1.001 ý tưởng đột phá trong quảng cáo" do Công ty First News phát hành)

Read More

11 lợi ích chính của cafe nguyên chất

11 lợi ích chính của cà phê Nguyên Chất đối với sức khỏe con người

Ngoài tác dụng giúp chúng ta tỉnh táo, tăng cường các hoạt động về tâm thần và trí tuệ, tạo sự sảng khoái tích cực về tâm lý, làm chúng ta dễ tính hơn. Cà phê còn có 10 ích lợi chính đồi với sức khỏe:

1.Cà phê giúp chậm lão hóa: Hạt  cà phê chứa một số chất khoáng như Mg, Ca, K  và hàm lượng cao những hợp chất polyphenols là những chất chống oxy hoá hữu ích. Chất chống oxy hoá giúp trung hoà những gốc tự do để ngăn chận quá trình hư hại tế bào và DNA trong các loại bệnh tim mạch, ung thư và quá trình lão hoá, khiến lâu già.

2. Cà phê giúp giảm cân :Cà phê giúp bạn giảm béo và có thân hình thon gọn hơn. Là thức uống có lượng calo thấp, sử dụng vào buổi sáng cà phê có tác dụng rất tốt bởi nó làm tăng quá trình trao đổi chất, giúp đốt cháy calo.

3.Cà phê đối với hệ tim mạch:  Là thực phẩm giàu chất chống ôxy hóa tự nhiên, cà phê có tác dụng giữ cho máu sạch, ngăn ngừa bệnh cao huyết áp và bệnh tim mạch. Cà-phê chứa các hợp chất phenol với tính chống oxyt hóa có thể ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Một số lợi ích cho sức khỏe có thể vươn xa đến ngừa tai biến mạch máu não.

4. Cà phê đối với bệnh đái tháo đường: Tờ the Annals of Internal Medicine cho biết uống cà-phê liên quan nghịch với viêm và rối loạn chức năng nội mô. Cà phê có thể làm giảm nguy cơ bệnhđái tháo đường. Các hợp chất điều tiết insulin có trong cà phê sẽ giúp ngăn chặn bệnh đái tháo đường tuýp II. Theo một nghiên cứu ở Singapore Chinese Health Study cho biết uống từ 4 cốc cà-phê trở lên hàng ngày giảm 30% nguy cơ bệnh đái tháo đường.

5. Cà phê ngừa ung thư:Tạp chí chuyên đề JNCI của Viện Ung thư quốc gia Mỹ số ra đầu tháng 5/2011 đăng tải nghiên cứu do các chuyên gia ĐH Harvard, Mỹ thực hiện thì những người uống cà phê có hàm lượng cafein thấp điều độ và đều đặn sẽ giảm được tới 50% nguy cơ mắc bệnh ung thư, nhất là ung thư vú, ung thư gan,tiền liệt tuyến, trực và đại tràng.

6. Cà phê giảm thiểu bệnh Parkinson:Một nghiên cứu dài 30 năm của các nhà khoa học trường Đại học Nam Florida cho thấy những người có thói quen uống cà phê thì có rủi ro mắc bệnh Parkinson thấp hơn so với người không uống hoặc uống ít. Các nhà khoa học trường Đại học Kuopio, Phần Lan, Viện Karolinski ở Stockholm, Thuỵ Điển và Viện Sức Khoẻ Quốc Gia Phần Lan cũng cho biết những người trung niên thường dùng cà phê với lượng trung  bình từ 3 đến 5 ly mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ bị bệnh suy giảm trí nhớ ở tuổi già.

7. Cà phê ngừa bệnh xơ gan: Một số nghiên cứu được thực hiện gần đây cho thấy những người uống cà phê thường xuyên và điều độ, giảm được tới 80 % khả năng phát triển bệnh xơ gan

8. Cà phê giúp giảm bệnh hen suyễn:Thực tế, các loại thuốc trị hen suyễn đều có chứa caffeine vì vậy, uống cà phê điều độ có tác dụng tích cực trọng việc ngăn ngừa căn bệnh này.

9. Cà phê Lợi tiểu và làm sạch dạ dày: Cà phê không chỉ được xem là thức uống lợi tiểu mà còn có tác dụng sạch dạ dày và hệ tiêu hóa. Tuy nhiên, những người có vấn đề về dạ dày, dễ phản ứng với cà phê thì không nên uống  nhiều cà phê.

10. Cà phê làm giảm nguy cơ mắc bệnh sỏi mật: Theo nhiều nghiên cứu lâm sàng, cà phê có tác dụng giảm cholesterol trong mật dạ dày, giúp ngăn ngừa nguy cơ tạo sỏi túi mật.

11. Cà phê tốt cho luyện tập thể dục: Nhiều nghiên cứu khẳng định cà phê rất tốt cho tập thể dục. Cà phê làm tăng tiết những hormon stress như adrenalin, cortisol  giúp ta năng động, linh hoạt và thêm công suất cơ bắp để làm giảm tạm thời sự mệt mỏi, chất cafein giúp con người luyện tập dẻo dai, bền bỉ và dễ đạt được mục tiêu. Tuy nhiên, không nên lạm dụng quá nhiều caffeine.

Read More

Mỗi người Việt dùng khoảng 1,15 kg cà phê trong năm

Việt Nam nằm trong nhóm 5 quốc gia đứng đầu Châu Á về lượng tiêu thụ cà phê bình quân đầu người một năm, sau Nhật Bản (2,9 kg), Hàn Quốc (2,42 kg), Thái Lan (1,95 kg).

Mỗi người Việt dùng khoảng 1,15 kg cà phê trong năm

Trong tất cả các sản phẩm cà phê mới được đưa ra thị trường tại Châu Á trong hai năm qua, cà phê xay, cà phê nguyên hạt Việt Nam chiếm khoảng 1/4 (23%). Con số này gấp bốn lần so với quá trình phát triển sản phẩm mới ở Trung Quốc (ước tính khoảng 6%) trong cùng kỳ, theo kết quả khảo sát của Công ty nghiên cứu thị trường Mintel.
Xét về nhu cầu, Việt Nam chiếm 1/10 thị trường sản phẩm cà phê mới được ra mắt tại Châu Á Thái Bình Dương, đứng thứ 4 sau Hàn Quốc (15%), Nhật Bản (13%), Ấn Độ (11%).

"Thị trường bán lẻ cà phê Việt Nam đã đạt hơn 127 triệu USD năm 2008 và tăng lên khoảng 287 triệu USD năm 2012, chúng tôi dự đoán con số này sẽ tăng đến gần 574 triệu USD vào năm 2016", báo cáo của Mintel nêu.

Ông Jonny - Chuyên gia Phân tích đồ uống toàn cầu của Mintel nhận định Việt Nam có kết cấu dân số vô cùng lý tưởng. 89 triệu người phần lớn thuộc thế hệ trẻ có trình độ. Tầng lớp trung lưu đang nổi lên nhanh chóng với khát vọng tiếp cận các thương hiệu quốc tế. Thực tế cho thấy, dòng người xếp hàng dài trong ngày khai trương cửa hàng Starbucks tại TP HCM thể hiện nhu cầu tiềm tàng của thị trường này.

"Tuy nhiên, Việt Nam có sự khác biệt so với các quốc gia khác về nền văn hóa cà phê lâu đời và có đòi hỏi cao hơn về hương vị cà phê. Chúng ta có thể tìm thấy cà phê pha phin tại khắp mọi nẻo đường của quốc gia này. Kết quả thử nghiệm tại thị trường Việt Nam cho thấy xu thế tiếp theo của các thế hệ khách hàng là hướng đến văn hóa cà phê hiện đại, hợp thời và hòa nhập quốc tế", ông Jonny nói.

Ngoài ra, người tiêu dùng Việt Nam đã hình thành khẩu vị, sở thích cho riêng mình trong khi nhiều nước khác ở Châu Á, thị hiếu cà phê còn chưa định hình rõ rệt.

"Chìa khóa để các thương hiệu cà phê lớn của quốc tế duy trì thành công lâu dài tại thị trường Châu Á chính là tạo được sự cân bằng, uyển chuyển và giảm bớt sự kiểm soát trong khi vẫn giữ được tinh hoa làm nên giá trị thành công toàn cầu của mình”, chuyên gia đồ uống của Mintel đưa ra kết luận.

ST

Read More

Quy trình sản xuất cà phê hòa tan

Chế biến cà phê hòa tan là quy trình còn nhiều xa lạ với bà con vốn xưa nay quen sử dụng cà phê phin. Bài viết còn giúp bà con hiểu được việc sử dụng cà phê hòa tan không chỉ là một tiến bộ của công nghệ chế biến mà còn nhiều điều khác nữa, nhất là việc hưởng thụ một sản phẩm đồ uống đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cao nhất.

QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ

Cà phê nhân sau khi rang được đưa đi xay để làm cà phê bột pha phin hoặc chế biến thành cà phê hoà tan.

Quy trình sản xuất cà phê hoà tan từ bột cà phê rang như sau:

TRÍCH LY

Quá trình trích ly nhằm thu các chất hoà tan có trong bột cà phê rang vào nước. Dùng nước nóng ở 80 – 90°C để trích ly. Không dùng nước có nhiệt độ cao hơn vì sẽ trích ly cả những chất không tốt cho sản phẩm.

Bột cà phê sản xuất cà phê hoà tan cần có kích thước lớn và tiến hành trích ly nhiều lần để hạn chế lượng bột mịn tan sâu vào trong nước khi trích ly.

Thiết bị trích ly gián đoạn là một tháp chứa bột cà phê được bảo ôn nhiệt độ. Nước nóng được bơm từ đáy tháp lên, qua cột bột cà phê rang trong tháp. Tại đây xảy ra hiện tượng trích ly các chất hòa tan. Dung dịch cà phê được thu tại đỉnh tháp.

Phải lần lượt thay thế bột cà phê ở các tháp sao cho dịch trích ly khi đi qua các tháp chứa bột cà phê sẽ có lượng chất tan tăng dần. Để tránh hiện tượng bột cà phê không được thấm ướt, người ta làm ẩm bột cà phê bằng hơi nước bão hoà trước khi bơm nước vào trích ly. Nồng độ dung dịch cà phê trích ly có thể đạt tới 20 – 22%.

CÔ ĐẶC

Nồng độ dịch cà phê sau trích ly là 20 – 22%, chưa thể sấy khô được. Do đó phải tiến hành cô đặc dịch trích ly đến nồng độ 30 – 33% mới thuận lợi cho quá trình sấy.

Phương pháp cô đặc thường dùng là phương pháp cô đặc chân không:

Dung dịch cà phê được bơm vào thiết bị gia nhiệt. Tại đây nước nhận nhiệt và bay hơi. Độ chân không được tạo ra nhờ baromet sẽ hút hơi nước và ngưng tụ tại bình ngưng. Quá trình diễn ra cho đến khi nồng độ dung dịch đạt yêu cầu thì dừng.

SẤY KHÔ

Sấy khô nhằm đưa dịch trích ly cà phê cô đặc thành dạng bột khô để tiện lợi cho quá trình bảo quản và sử dụng.

Phương pháp sấy khô được dùng là phương pháp sấy phun:

Dịch cà phê cô đặc được bơm vào đỉnh cyclo. Tại đây có một đĩa đục nhiều lỗ nhỏ, có tốc độ quay rất lớn, làm cho dịch cà phê vào cyclo ở dạng sương mù. Không khí nóng khô được thổi vào cyclo sấy khô cà phê dạng sương mù thành dạng bột. Cà phê bột hoà tan được thu ở đáy cyclo.
Sau sấy khô ta thu được bột cà phê hoà tan có độ ẩm 1 – 2%, có màu nâu đen đậm.

CÔNG NGHỆ HỒI HƯƠNG

Nếu để nguyên cà phê bột đem đi chế biến thì chất thơm của cà phê sẽ bị tổn thất rất nhiều, nhất là trong quá trình sấy phun. Do vậy, người ta thu hồi chất thơm của cà phê bột trước khi trích ly rồi bổ sung trở lại cho bột cà phê hoà tan.

- Khử hấp phụ:

Quá trình khử hấp phụ được tiến hành trong tháp đứng và tác nhân hấp phụ là khí trơ (N2). Cà phê bột được làm nóng trong tháp sẽ toát ra các chất thơm. Sau đó bơm dòng khí trơ  đã được đốt nóng đến nhiệt độ nhất định (95°C) vào từ đáy tháp.

Trên đỉnh tháp có quạt hút có tác dụng hút hỗn hợp khí ra khỏi tháp, đồng thời tạo áp suất thấp để quá trình hấp phụ xảy ra dễ dàng. Ta thu đơợc hỗn hợp gồm khí N2 và các chất thơm.

-Hấp phụ:

Bột cà phê hoà tan sau khi sấy có độ ẩm 1 – 2% và rất xốp nên rất dễ hấp phụ. Quá trình hấp phụ cũng được tiến hành tại tháp đứng. Hỗn hợp khí vào phải được làm lạnh (nhiệt độ thường là 8 – 9°C), khi đi qua bột cà phê hoà tan sẽ hấp phụ các chất thơm có trong hỗn hợp khí, ta thu được bột cà phê hòa tan thành phẩm.

Hồ Vân Toại (giacaphe.com)

http://hoangtrinhbds.wordpress.com/2013/03/02/an-thai-cafe-tim-kiem-nha-phan-phoi-dai-ly-cong-tac-vien/

Read More

Những điều thú vị về cafe (3)

Doanh nhân và phát biểu về cà phê

Voltaire (1694-1778) Nhà triết học lớn của thế kỷ XVIII của Pháp: "Thật vậy, cà phê là thứ thuốc độc ngấm chầm chậm, vì thế mà tôi đã 84 tuổi rồi vẫn chưa chết"

Napoléon Bonaparte: "Không có cà phê chính trị còn một nữa."

Johann Sebastian Bach: "Không có cà phê buổi sáng cuộc đời tôi khô khan và vô vị..."

Nguồn gốc của từ Cà Phê

Trong tiếng Ả Rập cổ, qahwah là tiếng dùng để chỉ một loại rượu chát có màu đỏ đậm; chữ qahwah của Ả Rập chuyển thể thành Kahve của Thổ Nhĩ Kỳ, Caffe của người Ý, Coffee của người Anh và café của người Pháp.

Cà phê của người Việt bắt nguồn từ Café của người Pháp.

Tuy nhiên, nhiều người tin rằng "Cà phê" bắt nguồn tữ chữ Kaffa tên một thành cao nguyên của Ethiopia, nơi cây cà phê được biết đến đầu tiên.

Tại sao phải boa?

Từ "boa" (boir) trong tiếng Pháp và từ "tip" trong tiếng Anh cũng bắt nguồn từ cà phê.

Nó xuất phát từ những tiệm cà phê ở Luôn Đôn, nơi mà hộp đựng tiền của những người bồi bàn đều được khắc dòng chữ "Để đảm bảo phục vụ nhanh chóng" (To insure Promptness)

Cha đẻ của cà phê hòa tan

Một người Bỉ sống ở Guetemale đã phát minh ra cà phê uống liền vào năm 1906, sau đó di cư sang Mỹ. Tên người này thật tình cờ cũng là George Washington.

Lịch sử cây cà phê ở Đăk Lăk

Cây Cà phê được đưa vào Việt Nam lần đầu tiên từ thế kỷ 19 thông qua các cha cố người Pháp, cây cà phê mới được trồng ở các đồn điền có quy mô nhỏ. Cây cà phê được trồng ở Tây Nguyên đặc biệt ở Đăk Lăk từ sau năm 1920.

Tới năm 1931 chỉ tính riêng ở Buôn Mê Thuột đã có tới 1.385ha cây cà phê.

Ở Đăk Lăk gần như huyện nào cũng trồng cây cà phê, nhưng cà phê Buôn Mê Thuột vẫn luôn được đánh giá chất lượng cao nhất và hương vị đặc trưng nhất được giới hâm mộ và các nhà rang xây cà phê đánh giá cao.

Chính vì những lý do trên, Đăk Lăk được ví như một "thủ phủ cà phê".

ST: Lavie

Read More

Cho vay hỗ trợ DN cà phê: Sẽ không có “bữa trưa miễn phí”

Cơ cấu nợ cho Doanh Nghiệp có điều kiện vượt qua khó khăn, chứ không phải “hỗ trợ” cho tất cả các Doanh Nghiệp bất kể tốt xấu.

Vốn tự có của các DN kinh doanh cà phê khá thấp, nên ngân hàng dành cho hạn mức tín dụng thấp

Ngân hàng cũng là một Doanh Nghiệp, nên đảm bảo an toàn hoạt động phải đặt lên hàng đầu. Việc chia sẻ khó khăn với các Doanh Nghiệp nhằm mục tiêu cùng tồn tại để vượt qua khó khăn, chứ không có nghĩa là sẽ có “bữa trưa miễn phí” cho tất cả các Doanh Nghiệp bất kể tốt xấu. Đó là quan điểm của các ngân hàng tại Hội nghị triển khai các giải pháp tiền tệ ngân hàng nhằm thúc đẩy, hỗ trợ phát triển kinh tế – xã hội trên địa bàn Đắk Lắk do Ngân hàng Nhà nước phối hợp với UBND tỉnh Đắk Lắk tổ chức.

Đại diện một công ty đầu tư xây dựng tại Đắk Lắk mong muốn, lộ trình giảm lãi suất càng nhanh càng tốt và mức lãi suất cần ổn định lâu dài. Hiện dự án của Doanh Nghiệp đang vay trung, dài hạn tại BIDV với lãi suất ưu đãi là 13,5%/năm nhưng nợ cũ vẫn là 15%/năm. Doanh Nghiệp mong muốn được vay trung, dài hạn để đầu tư phát triển với lãi suất 10 – 12%/năm.

“Doanh Nghiệp có dự án đầu tư chợ cấp 1 của tỉnh, theo Nghị định 02 của Chính phủ quy định được ưu đãi về tín dụng đầu tư cũng như theo Nghị định 114 sửa đổi, đầu tư xây dựng chợ được vay tại Ngân hàng Phát triển (VDB), nhưng khi tiếp cận danh mục đầu tư tại VDB thì lại không có”, vị đại diện này cho biết.

Ông Nguyễn Hữu Phúc Nam, Tổng giám đốc CTCP Chế biến Gỗ Trường Thành – Đắk Lắk chia sẻ, lĩnh vực chế biến gỗ xuất khẩu và trồng rừng vừa qua đã được nhận nhiều chế độ ưu đãi của các TCTD trên địa bàn. Tuy nhiên, hàng tồn kho của Doanh Nghiệp tương đối cao do sức cầu của nền kinh tế giảm. Thực hiện chỉ đạo của NHNN, các ngân hàng đã gia hạn nợ một chu kỳ cho Doanh Nghiệp, nhưng Doanh Nghiệp chưa tiêu thụ hết hàng tồn kho nên muốn có cơ chế nới rộng thời gian gia hạn nợ.

Ông Tăng Hải Châu, Phó giám đốc NHNN Chi nhánh Đắk Lắk cho biết, theo báo cáo của các TCTD trên địa bàn, đến cuối quý I/2013, tỷ trọng dư nợ có mức lãi suất trên 15%/năm giảm từ 12,8% (thời điểm cuối năm 2012) xuống còn 8,9% trên tổng dư nợ; tỷ trọng dư nợ có mức lãi suất từ 12 – 15%/năm chiếm 66,9%; tỷ trọng dư nợ có mức lãi suất dưới 12%/năm chiếm 24,2% tổng dư nợ. Trong quý I/2013, các TCTD trên địa bàn tiếp tục thực hiện việc cơ cấu lại kỳ hạn trả nợ cho 7.780 khách hàng với dư nợ đạt 2.740 tỷ đồng.

“Tổng dư nợ cho vay nền kinh tế đạt 34.785 tỷ đồng, tăng 0,2% so với đầu năm. Trong đó, dư nợ cho vay ngắn hạn đạt 21.191 tỷ đồng, chiếm 60,9% tổng dư nợ cho vay; giảm 1,5% so với đầu năm. Dư nợ cho vay trung, dài hạn đạt 13.594 tỷ đồng, chiếm 39,1% tổng dư nợ cho vay; tăng 2,9% so với đầu năm”, ông Châu nói.

Về phía các NHTM, đại diện LienVietPost Bank, ông Phan Văn Thịnh, Giám đốc Chi nhánh Đắk Lắk cho biết, hiện lãi suất cho vay ngắn hạn tại Ngân hàng dưới 13%/năm và 14%/năm cho vay trung, dài hạn. Thủ tục cho vay nhanh, gọn, thuận tiện, nhưng vẫn phải tuân thủ chuẩn mực của hệ thống ngân hàng. Vấn đề lớn nhất hiện là tìm được những khách hàng tốt để cho vay.

Giám đốc Agribank Đắk Lắk chia sẻ, hiện trên 90% dư nợ của Ngân hàng là đầu tư cho “tam nông”. Trong đó, nguồn đầu tư đáng kể được dành cho các hộ nông dân trồng cà phê và Doanh Nghiệp tham gia xuất khẩu cà phê. Tuy vậy, cái khó nhất là vốn tự có của các Doanh Nghiệp kinh doanh cà phê khá thấp, ngân hàng thường cho vay tín chấp nên hạn mức tín dụng cũng hạn chế. Bên cạnh đó, câu chuyện xử lý nợ trong mùa cà phê rớt giá năm 2001 đã gây không ít khó khăn cho Doanh Nghiệp lẫn ngân hàng vẫn là bài học.

Ông Nguyễn Hoà Bình, Chủ tịch HĐQT Vietcombank chia sẻ điều này khi cho rằng, ngân hàng cũng là một Doanh Nghiệp, nên làm thế nào để ngân hàng với Doanh Nghiệp xích lại gần nhau, cùng chia sẻ khó khăn là điều mà ngân hàng nào cũng muốn hướng tới. Song các Doanh Nghiệp cũng cần hiểu rằng, cơ cấu nợ cho Doanh Nghiệp là cơ cấu cho những Doanh Nghiệp có điều kiện vượt qua khó khăn để phát triển, chứ không phải “hỗ trợ” cho tất cả các Doanh Nghiệp bất kể tốt xấu.

“Vốn cho Doanh Nghiệp vay không thiếu, nhưng một thực tế hiện nay là cả ngân hàng và Doanh Nghiệp nhiều lúc lại sợ cho vay và đi vay. Bởi nếu cho vay mà Doanh Nghiệp không còn cơ hội để hồi phục thì lại gây khó cho cả ngân hàng lẫn Doanh Nghiệp”, ông Phan Đức Tú, Tổng giám đốc BIDV nhấn mạnh.

Tại Hội nghị, ông Đào Minh Tú, Phó thống đốc NHNN nhận định, năm 2013 nền kinh tế trong và ngoài nước còn nhiều khó khăn nên việc Doanh Nghiệp và các NHTM cùng phối hợp để giúp nhau vượt sóng là rất cần thiết. Ngay từ năm 2012, các ngân hàng đã giảm lãi suất, trích lập dự phòng rủi ro, cơ cấu lại nợ, dù điều này có thể ảnh hưởng đến nguồn thu, lợi nhuận… Tăng trưởng tín dụng trên địa bàn còn khiêm tốn bởi lý do chủ yếu là tồn kho hàng hóa khiến dòng tiền chưa luân chuyển được. Năng lực tài chính của Doanh Nghiệp cũng còn nhiều vấn đề, nên NHTM còn e ngại là điều bình thường.

“Mức lãi suất hiện là phù hợp, sắp tới nếu CPI tiếp tục khống chế ở mức thấp bên cạnh các yếu tố vĩ mô ổn định, NHNN sẽ tính toán việc hạ lãi suất tiếp. Ngoài ra, NHNN sẽ trao đổi cụ thể với Bộ Tài chính về những vấn đề liên quan đến các chính sách của VDB”, ông Đào Minh Tú nói.

Nguồn Đâu Tư Chứng Khoán

Read More

Những điều thú vị về cafe (2)

Lựa chọn loại cà phê phù hợp với bạn, có thể hỏi những người bạn của mình về loại cà phê phù hợp với mình. Một lời khuyên đến bạn là: Nếu bạn là nữ hãy chọn cà phê có tỷ lệ Arabica cao vì một điều chắc chắn rằng, với loại này khi pha bạn sẽ có một loại cà phê thơm nồng độ caffeine vừa phải (1-2%). Nếu bạn là nam và thường xuyên dùng cà phê, bạn nên chọn cà phê có tỷ lệ Robusta cao hơn vì với tỷ lệ này sẽ tạo ra một vị đắng và rất phê (Độ caffeine 2-4%) 

(Điều này không đúng với bạn nữ sành cà phê và các bạn nam không mặn mà với cà phê)

Huyền thoại về cây cà phê

Theo một truyền thuyết, vào thế kỷ thứ 9 những người chăn dê ở Kaffa (Thuộc Ethiopia ngày nay) phát hiện ra một số con dê trong đàn sau khi ăn một cành cây có hoa trắng và quả màu đỏ đã chạy nhảy không mệt mỏi cho đến tận đêm khuya.

Khi một người trong số đó ăn thử loại quả màu đỏ đó anh ta đã xác nhận công hiệu của nó. Họ uống nước ép ra từ loại quả đó và tỉnh táo cầu nguyện chuyện trò cho đến tận đêm khuya. Như vậy có thể coi rằng nhờ chính đàn dê này con người đã biết được cây cà phê.

Vào thế kỷ 14 những người buôn nô lệ đã mang cà phê từ Ethiopia sang vùng Ả Rập. Nhưng tới tận giữa thế kỷ thứ 15 người ta mới biết rang cà phê lên và sử dụng nó như đồ uống.

Chỉ có ở Việt Nam

Cà phê sữa nóng: dưới đáy ly có để sẵn sữa đặc (nhiều ít tùy ý), cà phê nóng rơi xuống từ phin, quấy đều.

Cà phê đá: Như cà phê sữa nóng, nhưng cà phê pha đặc (nhiều bột cà phê), rồi thêm đá lạnh, có người thích bỏ đường, có người không, tùy "gu".

Cà phê sữa đá: Như cà phê sữa nóng nhưng pha thật đặc (nhiều cà phê, nhiều sữa), rồi cho thêm đá lạnh, quấy đều.

Bạc xỉu: Như cà phê sữa nhưng nhiều sữa hơn và ít cà phê hơn, thích hợp cho nữ giới, có thể thay sữa đặc bằng sữa tươi. Có hai loại, bạc xỉu nóng và bạc xỉu đá.

Cà phê trứng - Có hai cách: Đập một quả trứng sống vào một tách cà phê nóng, thêm đường, có hoặc không có sữa, còn tách khác là lòng đỏ trứng được đánh bông thành kem, phía dưới có một lượng nhỏ cà phê đen.

Bạn uống Cà phê theo phong cách nào?

Kiểu Ý: Người Ý uống cà phê Espresso với đường.

Kiểu Đức: Người Đức và Thụy Sỹ uống cà phê với Socola nóng.

Kiểu Mêhycô: Người Mêhycô uống cà phê với nước chanh.

Kiểu Bỉ: Người Bỉ uống cà phê với Socola.

Kiểu Marốc: Người Marốc uống cà phê với hạt tiêu.

  

ST: Lavie

ST

Read More

Trung Nguyên – Starbucks là bạn hay đối thủ qua cái nhìn của “kẻ thứ ba”?

“Nguyên tắc của chúng tôi là không bình luận gì về đối thủ cạnh tranh. Vì mình nói về đối thủ cạnh tranh tốt thì chắc chắn là mình chửi mình. Còn nói xấu thì mình cũng chẳng ra gì.” – Ông Vũ Quốc Tuấn – Giám đốc đối ngoại Công ty Nestle Việt Nam khẳng định.

Ngày 1/2, chuỗi cửa hàng cà phê Starbucks nổi tiếng đã chính thức gia nhập thị trường Việt Nam bằng cửa hàng đầu tiên của mình tại trung tâm thương mại du lịch TP.HCM.

Khi John Culver – Chủ tịch Starbucks tại khu vực Trung Quốc – châu Á – Thái Bình Dương loan báo sẽ bước vào thị trường Việt Nam, ông chủ Trung Nguyên đã tỏ ra khá lạc quan trước sự xuất hiện của đối thủ lớn này: “Mọi người đến Starbucks có thể muốn chứng tỏ mình hiện đại và sành điệu. Nếu là một người sành cà phê, bạn sẽ đến với chúng tôi”.

Chủ tịch cà phê Trung Nguyên tuyên bố không lo lắng khi Starbucks có kế hoạch vào Việt Nam.

Không dừng lại ở đó, phát biểu trên một trang báo điện tử, ông Đặng Lê Nguyên Vũ còn thẳng thắn chê bai đối thủ: “Starbucks thật giỏi trong vấn đề in sâu một câu chuyện vào tâm trí người tiêu dùng, nhưng nếu chúng ta nhìn vào những yếu tố cốt lõi của họ, những gì mà họ đang làm dở tệ”, ông Vũ nhận xét. “Họ không bán cà phê, mà đang bán nước có mùi cà phê pha với đường”.

Thậm chí, ông Đặng Lê Nguyên Vũ còn cho rằng: Sự thành công của Starbucks thực chất là công nghệ trình bày chứ không phải ở chất lượng.

Trong khi đó, đáp lại những điều này, “người khổng lồ” cafe Mỹ lại tuyên bố: Họ không coi Trung Nguyên là đối thủ.

“Starbucks coi họ (Trung Nguyên – PV) như những người bạn cùng chí hướng. Hãy tưởng tượng một điều rằng chỉ có một mình Starbucks trên thế giới thì sẽ rất nhàm chán, ngược lại nếu có những người bạn như Trung Nguyên thì sẽ khác…

Tôi cũng là người Việt Nam và gia đình tôi cũng là những người trồng cà phê, nên tôi rất ủng hộ việc anh Vũ phát triển cà phê ra ngoài thế giới. Nhưng thay vì coi chúng tôi là “đối thủ”, anh Vũ có thể coi chúng tôi là những người bạn”, ông Nguyễn Thế Khoa, quản lý thương mại của Starbucks Việt Nam nhắn nhủ.

Trao đổi với PV, ông Vũ Quốc Tuấn – Giám đốc đối ngoại Công ty Nestle Việt Nam bày tỏ: “Nguyên tắc của chúng tôi là không bình luận gì về đối thủ cạnh tranh. Vì mình nói về đối thủ cạnh tranh tốt thì chắc chắn là mình chửi mình. Còn nói xấu thì mình cũng chẳng ra gì.

Văn hóa của các công ty lớn họ không bao giờ bình luận về đối thủ cạnh tranh, Nestle cũng thế, Starbuckts cũng vậy. Trung Nguyên có nói gì thì nói họ không bao giờ bình luận trực tiếp về đối thủ cạnh tranh. Cho đến lúc này, bạn có thể thấy rằng Starbucks cũng im lặng, họ không nói lại Trung Nguyên là cafe của anh dở hoặc cafe của tôi phong cách hiện đại hơn. Họ không bao giờ làm thế.

Quan điểm của tôi về cách đặt vấn đề cuộc chiến là không đúng. Đó là cách dùng từ của Trung Nguyên. Đã gọi là cuộc chiến thì có người này giết người kia, tại sao không thể cùng nhau phát triển? Như Apple và Microsoft họ cũng là đối thủ cạnh tranh của nhau mà nó vẫn là những công ty phát triển nhất thế giới.

Chúng tôi không có bình luận gì về đối thủ cạnh tranh cũng như cuộc chiến như đã gọi. Đối với Starbucks cũng vậy, chúng tôi cũng không có bình luận gì về đối thủ.

Việc doanh nghiệp này bình phẩm về doanh nghiệp kia theo quan điểm của tôi là không hay chút nào. Báo chí trích dẫn cái đó cũng không hay bởi họ nói chỉ có hai cái: một nói xấu và một nói tốt. Họ nói xấu thì họ cũng chẳng ra gì mà nói tốt chẳng khác nào chửi mình. Cho nên là không nói nữa.

Đó là một văn hóa đương nhiên cho những ai xây dựng thương hiệu phải cần cái đấy. Những công ty có quy mô lớn họ rất cẩn trọng trong vấn đề này và Starbucks cũng vậy, họ không trực tiếp bình luận về sản phẩm hoặc hoạt động kinh doanh của Trung Nguyên, đấy là nguyên tắc”.

Cafe

Read More